Uygulamamızı ziyaret ederek en son haberleri, analizleri ve derinlemesine içerikleri hemen öğrenin.
Dünya genelinde en çok tüketilen besinlerden biri olan pirinç, sağlığa faydalarıyla bilinse de arsenik birikimi nedeniyle ciddi sağlık riskleri taşıyor. İstanbul Aydın Üniversitesi Öğretim Üyesi Dr. Aysun Sağlam, pirinçteki arsenik birikimiyle ilgili önemli açıklamalarda bulunarak, tarımda kullanılan su ve toprak kaynaklı arsenik nedeniyle insan sağlığının tehdit altında olduğunu belirtti.
Arsenik, doğada volkanik faaliyetler, kaya erozyonu ve orman yangınları gibi doğal yollarla ortaya çıkarken, madencilik, fosil yakıt kullanımı, endüstriyel atıklar ve kentsel atıklar gibi insan faaliyetleriyle çok daha yüksek oranlara ulaşıyor.
Dr. Sağlam, pirincin sulak alanlarda yetişen bir bitki olması nedeniyle arsenik emiliminin yüksek olduğunu belirtti.
“Pirinç bitkisi, kökleriyle toprakta ve suda çözünmüş arseniği emer ve bunu doğrudan tanelerine taşır. Bu yüzden pirinç, diğer tahıllara kıyasla daha fazla arsenik biriktirme eğilimindedir.”
Uzak Doğu ülkelerinde arsenikle kirlenen topraklarda pirinç üretimiyle ilgili çok sayıda bilimsel çalışma yapıldığını hatırlatan Sağlam, Türkiye’de bu konudaki araştırmaların oldukça sınırlı olduğuna dikkat çekti.
İklim değişikliğiyle birlikte pirinçteki arsenik seviyesinin daha da artabileceği belirtiliyor. ABD’deki Columbia Üniversitesi’nde yapılan çalışmalara göre, sıcaklıkların 2 derece artması ve atmosferdeki karbondioksit seviyesinin yükselmesi, arsenik gibi zararlı maddelerin pirince geçişini hızlandırıyor.
Arsenik maruziyetinin ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini vurgulayan Sağlam, kısa vadede mide ağrısı, kusma, düşük tansiyon ve deri lezyonları gibi semptomlar görülebileceğini belirtti. Uzun vadede ise akciğer, karaciğer, mesane ve böbrek kanseri gibi ölümcül hastalıklara neden olabileceğini ifade etti.
Tüketicilerin bireysel olarak alabileceği önlemlerin sınırlı olduğuna dikkat çeken Sağlam, esas çözümün üretim aşamasında alınacak tedbirlerde olduğunu belirtti:
Kaynak: İHA
