Sokak lezzetleri, lezzetli ve pratik olmalarının yanı sıra ciddi besin zehirlenmesi riskini de beraberinde getiriyor. Gastroenteroloji Uzmanı Dr. Mustafa Özel, özellikle yaz aylarında artan sıcaklıklarla birlikte bu riskin yükseldiğini belirterek vatandaşlara uyarılarda bulundu.
BESİN ZEHİRLENMESİ CİDDİ BİR KLİNİK TABLODUR
Dr. Özel, besin zehirlenmesinin mikroorganizmalar veya toksinlerle kontamine olmuş gıdaların tüketilmesi sonucu geliştiğini ifade ederek en sık rastlanan etkenleri şöyle sıraladı: Salmonella, Staphylococcus aureus toksinleri, E. Coli, Clostridium perfringens, Norovirüs ve Vibrio türleri.
BAZI GRUPLAR DAHA SAVUNMASIZ
Bağışıklık sistemi zayıf bireylerin daha yüksek risk altında olduğunu vurgulayan Dr. Özel, “5 yaş altı çocuklar, 65 yaş üzeri kişiler, hamileler ve kronik hastalığı bulunan bireyler daha ağır seyirli tabloyla karşılaşabilir” dedi.
GIDA ZEHİRLENMESİ BULAŞICIDIR
Kusma ve dışkı yoluyla mikroorganizmaların çevreye kolayca yayılabildiğini belirten Özel, bu nedenle kapalı alanlarda hızlı bulaşma görüldüğünü söyledi. Sokak lezzetlerinde riskin yüksek olmasının nedenlerini ise şöyle açıkladı: “Uygun olmayan saklama koşulları, hijyen eksikliği, denetimsizlik ve kirli su kullanımı riski artırır. Et, tavuk ve deniz ürünlerinin uzun süre açıkta bekletilmesi tehlikelidir.”
EN YÜKSEK RİSK TAŞIYAN SOKAK LEZZETLERİ
Dr. Özel’e göre en riskli ürünlerin başında midye dolma ve midye tava geliyor. Bu ürünlerde Vibrio ve Salmonella riski yüksek.
Ayrıca:
-
Tavuk ve et döner, yetersiz pişirme nedeniyle zehirlenmelere yol açabiliyor.
-
Kokoreç, iç organ temelli kontaminasyon nedeniyle tehlikeli kabul ediliyor.
-
Kumpir ve garnitürlü yiyecekler, mayonez ve salataların oda sıcaklığında beklemesi nedeniyle risk oluşturuyor.
-
Balık ekmek ve kızartmalar, tekrar kullanılan yağlar yüzünden çapraz bulaşma riski taşıyor.
BELİRTİLER BİRKAÇ SAAT İÇİNDE ORTAYA ÇIKIYOR
Besin zehirlenmesi genellikle 1 ila 72 saat içinde kendini gösteriyor.
Dr. Özel, bulantı, kusma, karın ağrısı, ishal, ateş ve halsizlik gibi belirtilerin görülebileceğini, şiddetli vakalarda mutlaka hastaneye başvurulması gerektiğini belirtti.
BASİT ÖNLEMLERLE KORUNMAK MÜMKÜN
Dr. Özel, sokak lezzetlerinden vazgeçemeyenler için şu önerilerde bulundu:
-
Satıcı seçimine dikkat edin, sirkülasyonu yüksek tezgâhları tercih edin.
-
Yemeğin hazırlanışını gözlemleyin.
-
Sıcak-soğuk zincirine dikkat edin.
-
Tezgâhta uzun süre beklemiş ürünlerden kaçının.
-
Ellerinizi yıkamadan yemek yemeyin.
-
Midye, tavuk ve et ürünlerinin tamamen piştiğinden emin olun.
Kaynak: İHA
