Başkent Üniversitesi, gastronomi ve turizm alanında dünyanın önde gelen eğitim kurumlarından FERRANDI Paris ile yürüttüğü iş birliği kapsamında dünyaca ünlü Fransız şef Stéphane Jakić’i Ankara’da ağırladı.
25-26 Kasım 2025 tarihlerinde Bağlıca Kampüsü’nde bulunan Thermopolium Gastronomi Akademisi’nde gerçekleşen etkinlik, öğrenciler ve sektör temsilcilerinden yoğun ilgi gördü.Atölye çalışmalarına öğrencilerin yanı sıra gastronomi profesyonelleri, medya mensupları ve mutfak sanatlarına ilgi duyan çok sayıda katılımcı da katıldı.
TÜRKİYE’DE İLK KEZ BAŞKENT ÜNİVERSİTESİ’NDE
Daha önce dünyanın birçok farklı ülkesinde masterclass ve gastronomi etkinliklerine katılan Şef Stéphane Jakić, Türkiye’de ilk kez Başkent Üniversitesi’nin ev sahipliğinde katılımcılarla buluştu. Yaratıcılığı ve yenilikçi mutfak anlayışıyla tanınan Jakić, Fransız ve Akdeniz mutfağının klasik ve modern tekniklerini bir araya getiren uygulamalı eğitimler verdi.
Katılımcılar, iki gün süren program boyunca hem teknik becerilerini geliştirme hem de Fransız mutfağının estetik ve kültürel yönünü yakından tanıma fırsatı buldu. Program sonunda, katılımcılara Başkent Üniversitesi ve FERRANDI Paris onaylı katılım belgeleri verildi.
İLK GÜN ÖĞRENCİLERE ÖZEL UYGULAMALI EĞİTİM
Programın ilk gününde Şef Jakić, Başkent Üniversitesi’nin Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Aşçılık ve Beslenme ve Diyetetik Bölümleri öğrencileriyle bir araya geldi. Öğrenciler, Fransız “fine dining” geleneğini yansıtan özel bir menü hazırlayarak uluslararası standartlarda mutfak deneyimi yaşadı. Günün ilerleyen saatlerinde ise Jakić, medya mensuplarıyla bir araya gelerek çalışmaları ve gastronomiye bakış açısı hakkında bilgi paylaştı.
İKİNCİ GÜNDE AKDENİZ ESİNTİLİ MENÜ
Atölyenin ikinci gününde ise sağlık ve sürdürülebilirlik ilkeleri ön planda tutuldu. Akdeniz mutfağının seçkin örnekleriyle hazırlanmış özel bir menü, sivil toplum kuruluşlarının temsilcileri, Ankara Ticaret Odası üyeleri ve gastronomi meraklılarının katılımıyla hazırlandı. Etkinlikte sağlıklı beslenme, sürdürülebilir üretim ve çevre bilinci gibi konular da ön plana çıktı.
ANKARA’NIN TURİZM VE GASTRONOMİ VİZYONUNA KATKI
Etkinliğin kapanış törenine iş dünyası, akademi ve sivil toplumdan geniş katılım sağlandı. Törende Ankara Ticaret Odası Başkanı Gürsel Baran, ATO Başkan Vekili Temel Aktay, Ankara Kent Konseyi Başkanı Halil İbrahim Yılmaz, Türkiye Sanayici ve İşadamları Vakfı (TÜSİAV) Başkanı Veli Sarıtoprak, TÜRSAB Orta Anadolu Bölge Temsil Kurulu Başkanı Muhammet Sarıtaş, OSTİM Sanayici ve İş İnsanları Derneği (OSİAD) Başkanı Esat Hisarcıklılar, Anadolu OSB Yönetim Kurulu Başkanı Hüseyin Kutsi Tuncay ve İç Anadolu Sanayici ve İş İnsanları Dernekleri Federasyonu (İÇASİFED) Genel Başkanı Mehmet Akyürek başta olmak üzere çok sayıda Ankaralı iş insanı, sivil toplum temsilcisi, akademisyen ve öğrenci hazır bulundu. Tören sırasında söz alan Gürsel Baran, üniversite–sektör iş birliklerinin Ankara’nın turizm ve gastronomi potansiyelini güçlendirdiğini vurgulayarak bu tür ortak çalışmaların hem nitelikli istihdama hem de kent ekonomisine önemli katkılar sağlayacağını ifade etti.
ULUSLARARASI VİZYON VURGUSU
Başkent Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Hakan Özkardeş, Ferrandi Paris ile yürütülen iş birliğinin üniversitenin uluslararasılaşma hedeflerinin önemli bir parçası olduğunu vurguladı. Bu kapsamda yürütülen yüksek lisans programları, Erasmus ve staj imkânları ile uygulamalı atölye çalışmalarının öğrencilerin küresel ölçekte rekabet edebilir bireyler olarak yetişmesine katkı sağladığını dile getirdi. Prof. Dr. Özkardeş ayrıca, üniversitenin kurucusu Prof. Dr. Mehmet Haberal’ın vizyoner yaklaşımının bu tür uluslararası iş birliklerinin temelini oluşturduğunu ifade etti.
SÜRDÜRÜLEBİLİR GASTRONOMİ ANLAYIŞI ÖNE ÇIKTI
Şef Stéphane Jakić, özellikle sürdürülebilir balıkçılık, deniz ürünleri ve çevresel etik konularına verdiği önemle dikkat çekiyor. Mutfakta çevre bilinciyle sanatı birleştiren yaklaşımıyla yeni nesil şeflere ilham verdiği belirtilen Jakić, bu yönüyle etkinliğe farklı bir vizyon kazandırdı. Başkent Üniversitesi – Ferrandi Paris iş birliği, yalnızca teknik bir eğitim değil; aynı zamanda sağlıklı, bilinçli ve sürdürülebilir bir gastronomi anlayışının yaygınlaştırılması açısından da önemli bir adım olarak değerlendirildi.
Kaynak: Haber Merkezi
