Antalya’nın Akseki ilçesinde ev hanımları, hem sofralara lezzet katmak hem de aile bütçesine destek olmak için geleneksel yöntemlerle nar ekşisi üretimine başladı. Hiçbir katkı maddesi kullanılmadan yapılan doğal nar ekşisi, zorlu bir sürecin ardından hazırlanıyor ve kilogramı 600 liradan alıcı buluyor.
EMEK VE DAYANIŞMA İLE HAZIRLANIYOR
Akseki’de her yıl kış hazırlıkları kapsamında yapılan nar ekşisi mesaisi ekim ayında başlıyor. Bahçelerden toplanan narlar, sopalarla dövülerek tanelerinden ayrılıyor ve çuvallara dolduruluyor. Ardından özel yaptırılan küçük şırahanelerde tepeleme yöntemiyle ezilerek nar suyu çıkarılıyor.
Süzülen nar suyu, bakır tavalarda odun ateşinde saatlerce kaynatılarak koyulaştırılıyor. Soğutulup şişelere doldurulan nar ekşisi, hem evlerde tüketiliyor hem de satışa sunuluyor. Kadınlar üretim sürecini dayanışma içinde birlikte yürütüyor.
“TAMAMEN DOĞAL, HİÇBİR KATKI MADDESİ YOK”
Akseki’nin Alaçeşme Mahallesi’nde yaşayan 92 yaşındaki Rahime Uslu, nar ekşisi yapımının zahmetli ama bir o kadar da lezzetli olduğunu belirtti. Uslu, “Narları toplayıp kendi yaptığımız şırahanelerde eziyoruz. Sonra odun ateşinde 5-6 saat kaynatıyoruz. Kıvamına gelmeden ocaktan indirmeyiz. Hiçbir katkı maddesi koymuyoruz, tamamen doğal yapıyoruz” dedi.
KİLOSU 600 LİRADAN ALICI BULUYOR
Uslu, kendi ihtiyaçlarını karşıladıktan sonra kalan nar ekşisini satışa sunduklarını belirterek, kilogramını 600 liradan sattıklarını ifade etti. Türkiye’nin nar üretiminde önde gelen illerinden biri olan Antalya’da üretilen Akseki nar ekşisi, doğallığı ve lezzetiyle sofraların vazgeçilmezi olmaya devam ediyor.
Kaynak: İHA
