Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından Resmî Gazete’de yayımlanan yeni tebliğ ile ekmek ve buğday unu üretiminde kullanılan bazı bileşenlere kısıtlama getirildi. Düzenleme kapsamında, ürünlere koyu renk veya aroma kazandırmak amacıyla kullanılan bazı maddelerin kullanımı yasaklandı.
EKMEK ÜRETİMİNDE YENİ KURALLAR
‘Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği’nde Değişiklik Yapılmasına Dair Tebliğ (2026/6)’ ile ekmek üretiminde kullanılan ifadeler ve içerikler yeniden düzenlendi. Tebliğin 4’üncü maddesinde yer alan “kavrulmuş malt unu” ifadesi yürürlükten kaldırıldı.
Yeni düzenlemeye göre, ekmek ve ekmek çeşitlerinde koyu renk veya aroma oluşturmak amacıyla kavrulmuş malt unu, kavrulmuş nohut unu, koyu malt ekstraktı ve benzeri bileşenlerin kullanımı yasaklandı. Ayrıca ürünün iç kısmına doğal renginden daha koyu bir görünüm kazandırmak için herhangi bir bileşenin kavrulması veya yüksek sıcaklıkta işlenerek kullanılması da artık mümkün olmayacak.
Gıda işletmecilerine, yeni kurallara uyum sağlamaları için 31 Aralık 2026 tarihine kadar süre verildi.
BUĞDAY UNU İÇİN DE SINIRLAMA GETİRİLDİ
‘Türk Gıda Kodeksi Buğday Unu Tebliği’nde Değişiklik Yapılmasına Dair Tebliğ (2026/7)’ ile buğday unu üretiminde de benzer bir düzenlemeye gidildi.
Bu kapsamda, buğday ununa renk veya aroma vermek amacıyla kavrulmuş malt unu, kavrulmuş nohut unu ve koyu malt ekstraktı gibi koyu renk verici maddelerin eklenmesi yasaklandı. Ayrıca buğday ununun, kavrularak elde edilen herhangi bir bileşeni içermesine de izin verilmeyecek.
Buğday unu üreticileri için yeni düzenlemelere uyum süresi 30 Eylül 2026 olarak belirlendi.
