Samsun’un coğrafi işaretli lezzetlerinden Çarşamba pidesi, gastronomi dünyasının saygın kaynaklarından Taste Atlas tarafından “Dünyanın En İyi Turtaları” listesinde birinci sırada yer aldı. Aynı listede ikinci sırayı da yine Samsun’a özgü Samsun pidesi aldı.
TASTE ATLAS LİSTESİNDE İLK İKİ SIRA SAMSUN’UN
“Top 100 Pies in the World” listesinde Çarşamba ve Samsun pidelerini; Gürcistan’ın haçapurisi, Lübnan’ın sfihası, Bosna-Hersek’in kljukusası, Hollanda’nın appeltaartı ve Fas’ın pastillası gibi dünya mutfağının ünlü lezzetleri takip etti. Böylece Samsun pideleri, uluslararası gastronomi arenasında bir kez daha öne çıkmış oldu.
“HER DAMAK TADINA UYGUN BİR LEZZET”
29 yıldır pidecilik yapan usta Muhammet Terzi, Çarşamba pidesinin farkını şöyle anlattı: “Bafra pidesi sert ve çıtır, Terme pidesi ise geniş ve yağlıdır. Çarşamba pidesi ise ikisinin ortasında, hafif çıtır ve yumuşak bir lezzete sahiptir. İç harcı kıyma, soğan, az maydanoz ve karabiberle hazırlanır, odun ateşinde pişirilir. Hamuru 6 saatlik aşamalardan geçerek kıvamına gelir. Bu özelliğiyle herkesin damak tadına hitap eder.”
SAMSUN’DA PİDE KÜLTÜRÜ
Samsun’da pide yaptırmanın geleneksel bir kültür olduğuna dikkat çeken Dursun Kahraman, “Hafta sonları aileler evde hazırladıkları iç harcı fırınlara götürür, herkes istediği pideyi yaptırır. Bu yıllardır süren bir gelenektir. Çarşamba pidesi çıtır, tereyağlı ve lezzetli yapısıyla en iyiler arasında olmayı hak ediyor” ifadelerini kullandı.
ULUSLARARASI GURMELERİN GÖZDESİ
Çarşamba pidesi, önce Samsun’da coğrafi işaret tescili aldı, ardından da sınırları aşarak birçok uluslararası gurme tarafından dünyanın en iyi ekmek ve turtaları arasında gösterildi. Bugün, dünya mutfağının en prestijli listelerinde üst sıralarda yer almaya devam ediyor.
Kaynak:İHA
