Türkiye'nin yöresel yemekleri ve mutfak gelenekleri, yeni bir eğitim modeliyle genç kuşaklara aktarılacak. Millî Eğitim Bakanlığı, yedi ilde gastronomi alanında uzmanlaşmış liseler oluşturmak için harekete geçti. İlk okul Erzurum'da açılacak. Proje kapsamında İstanbul'un saray mutfağından Gaziantep'in baklavasına, Ege lezzetlerinden Karadeniz mutfağına kadar farklı alanlarda eğitim verilmesi planlanıyor.
GASTRONOMİ EĞİTİMİNİN İLK ADRESİ ERZURUM
MEB'in internet sitesinde yayımlanan açıklamaya göre, Türkiye Gastronomi Liseleri Projesi'nin ilk adımı Erzurum'un Yakutiye ilçesinde atılacak. Restore edilen binada hizmet verecek Erzurum Ülker Gastronomi Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi'nin açılışına Millî Eğitim Bakanı Yusuf Tekin katılacak. Okulda et ve süt ürünleri ile pişirme tekniklerine yönelik atölyeler yer alacak. Öğrenciler, mutfak sanatlarını teorik derslerin yanında uygulamalı çalışmalarla öğrenecek.
HER ŞEHİR KENDİ MUTFAK KÜLTÜRÜYLE ÖNE ÇIKACAK
Yedi bölgeye yayılması hedeflenen projede şehirlerin gastronomi kimlikleri eğitim programlarına yansıtılacak. İstanbul'da saray mutfağı, helvacılık ve geleneksel tatlılar; Gaziantep'te baklava ve Güneydoğu Anadolu yemekleri; Konya'da Selçuklu-Anadolu mutfağı üzerinde durulacak.
İzmir'de Ege mutfağı ve fırıncılık, Hatay'da Akdeniz yemekleri ve tatlıları, Trabzon'da ise Karadeniz yöresel lezzetleri ve pişirme teknikleri eğitimlerin odağında olacak. Erzurum'da et ve süt ürünleri alanındaki çalışmalar öne çıkacak.
İNGİLİZCE HAZIRLIKLA BİRLİKTE 5 YILLIK EĞİTİM
Erzurum'daki gastronomi lisesinde İngilizce hazırlık sınıfı dahil beş yıllık eğitim uygulanacak. Öğrenciler, Türk mutfağının yanı sıra dünya mutfaklarını da tanıyacak. Eğitimlerde hijyen, gıda güvenliği ve mutfak sanatları konularına yer verilecek. Mesleki eğitimin uygulamalı çalışmalarla desteklenmesi ve gastronomi alanında yetişmiş insan kaynağının artırılması amaçlanıyor.
AMAÇ MUTFAK KÜLTÜRÜNÜ GELECEĞE TAŞIMAK
MEB'in yeni projesiyle Türkiye'nin farklı bölgelerinde gelişen yemek kültürünün korunması ve gastronomi alanında nitelikli eğitim olanaklarının yaygınlaştırılması hedefleniyor. Erzurum'daki ilk adımın ardından diğer altı ilde planlanan çalışmaların da hayata geçirilmesi öngörülüyor.
