Kayseri’de Elif Turgut’un mantar girişimi: Aylık 5–10 ton üretim

Kayseri’nin Develi ilçesinde yaşayan 30 yaşındaki Elif Turgut, 2017’de aldığı 30 bin liralık hibeyle kurduğu işini büyüttü. Taşçı Mahallesi’ndeki 200 metrekarelik kapalı alanda istiridye mantarı yetiştiren Turgut, aylık 10 ton üretim kapasitesine ulaştı.

MUHASEBECİLİKTEN MANTAR YETİŞTİRİCİLİĞİNE

Turgut, muhasebeci olarak çalıştığı iş yerinde yaşadığı sıkıntıların ardından kendi işini kurmaya karar verdi. İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğüne başvurarak kültür mantarı yetiştiriciliği için genç girişimci hibesi aldı.

Ancak kırsalda işçi bulmakta zorlanması, üretimde değişikliğe gitmesine neden oldu. Kültür mantarını bırakan Turgut, 2023’te istiridye mantarına yöneldi.

“AYLIK 5 İLA 10 TON ARASINDA ÜRETİM SAĞLIYORUM.”

İstiridye mantarını daha az işçilik gerektirdiği için tercih ettiğini anlatan Turgut, üretim sürecini şöyle açıkladı:

“Kırsal bölgede olduğum için çalıştıracak işçi veya yardımcı bulamıyordum. Çok fazla işçilik istemediği için istiridye mantarını tercih ettim. Aylık 5 ila 10 ton arasında üretim sağlıyorum.”

Tesisin kapasitesi aylık 10 tona ulaşırken gerçekleşen üretim miktarı 5–10 ton arasında değişiyor.

KAYSERİ’DEN FARKLI İLLERE GÖNDERİYOR

Ürünlerini Kayseri’nin yanı sıra farklı illerdeki müşterilerine de ulaştıran Turgut, geçen yıl Gümüşhane, Kırşehir, Aksaray, Ankara ve Nevşehir’e gönderim yaptığını söyledi.

“İstiridye mantarını özellikle oteller tercih ediyor. Çok sevilen bir lezzet.”

ÜRETİM İÇİN EĞİTİM ALDI

Sosyal Güvenlik ile Acil Durum ve Afet Yönetimi bölümlerinden mezun olan Turgut, mantar yetiştiriciliğine yönelik bilgisini geliştirmek için Tarım Teknolojisi Bölümü’nü de bitirdi. Ardından halk eğitimi merkezinden yetiştiricilik belgesi aldı.

Turgut, hâlen Yapay Zekâ Destekli Kodlama Ön Lisans Programı’nda öğrenimini sürdürüyor.

YENİ HEDEFİ OTOMASYON

Tesiste klima, havalandırma, karbondioksit ve nem ölçüm cihazları kullanan Turgut, ileride otomasyon sistemine geçmek istiyor.

Kayseri çevresindeki ortalama satış fiyatının 170–180 lira olduğunu belirten girişimci, toptan ve perakende satışlarda fiyatın değiştiğini söyledi. Ürünün kalitesi ve sınıfının da fiyat üzerinde etkili olduğunu anlattı.

“MÜŞTERİLERİM MANTARLARIMIN KALİTESİNİ ÇOK BEĞENİYOR.”

İşinin bu noktaya geleceğini başlangıçta düşünmediğini söyleyen Turgut, müşterilerinden aldığı geri dönüşlerden memnun.

“Müşterilerim mantarlarımın kalitesini çok beğeniyor.” diyen Turgut, kendi işini kurmak isteyen kadınlara mantar yetiştiriciliğini değerlendirmelerini tavsiye etti.