Antalya'nın Manavgat ilçesinde coğrafi işaret tescilli susamın hasadı, erken başlayan yağışlar nedeniyle kasım ayına uzadı. Normalde eylül sonunda tamamlanan hasat, bu yıl da yağmurların etkisiyle gecikti. Susam üreticisi Mustafa Fettahoğlu, yağışların çiftçileri sevindirdiğini ancak hasat sürecinde risk oluşturduğunu belirtti.
MANAVGAT'TA SUSAM HASADI GECİKTİ
Antalya'nın Manavgat ilçesinde susam üreticileri, yağışlar nedeniyle uzayan hasat dönemini tamamlamaya çalışıyor.
Bölgede nisan ve mayıs aylarında ekilen susamın hasadı, normal şartlarda ağustos sonunda başlıyor ve eylül sonunda sona eriyor.
Ancak geçen yıl yağışların fazla olması, bu yıl ise yağmurların erken başlaması hasat takvimini etkiledi. Eylül ayında tamamlanması beklenen çalışmalar kasım ayında da devam ediyor.
"YAĞMURLAR BİZİ MEMNUN ETTİ AMA HASADI GECİKTİRDİ"
Manavgat'ta susam yetiştiren Mustafa Fettahoğlu, bu yılki yağışların üreticiler açısından hem olumlu hem de olumsuz sonuçlar doğurduğunu söyledi.
Fettahoğlu, hasat döneminde yaşanan gecikmeye ilişkin şu ifadeleri kullandı:
"Yağmurlar bizi memnun etti ama susam hasadını da geciktirdi, yani ağustos sonu hasatları biraz ileriye kaydı. Ürüne çok zararı olmayabilir ama risk yaratıyor."
Üreticiler için susamın önemli bir geçim kaynağı olduğunu belirten Fettahoğlu, çiftçilerin ürünü hem kendi tüketimleri hem de satış amacıyla yetiştirdiğini anlattı.
MANAVGAT SUSAMI TAHİN VE HELVAYA DÖNÜŞÜYOR
Bölgede uzun yıllardır yetiştirilen Manavgat susamı, kendine özgü aroması ve yüksek yağ oranıyla tanınıyor.
Geçmişi Osmanlı dönemine ait tapu tahrir defterlerine kadar uzanan ürün, coğrafi işaret tesciliyle korunuyor.
Ailesinden gelen üretim geleneğini sürdürdüğünü belirten Mustafa Fettahoğlu, yetiştirdikleri susamı tahin ve helva yapımında değerlendirdiklerini söyledi.
Susamın hasat dönemine kadar fazla işçilik gerektirmediğini ifade eden üretici, Manavgat halkının tahine gösterdiği ilginin de üretimin sürmesini sağladığını kaydetti.
YAĞ ORANI YÜZDE 65'E KADAR ÇIKIYOR
Manavgat susamını diğer yerli çeşitlerden ayıran özelliklerin başında yüksek yağ oranı geliyor.
Mustafa Fettahoğlu'nun verdiği bilgiye göre susamın yağ oranı yaklaşık yüzde 54 seviyesinde bulunuyor.
Üretici, kavurma işleminin ardından tahindeki yağ oranının yüzde 60 ila 65 seviyelerine ulaştığını belirtti.
