Sivas’ın yüksek kesimlerinde kendiliğinden yetişen üvez ağaçları, iki yılda bir verdiği meyvelerle dikkat çekiyor.
Doğal yapısı, nadir bulunması ve şifa kaynağı olarak görülmesi nedeniyle bölge halkı tarafından “kış meyvesi” olarak adlandırılan üvez, bu yıl yeniden tezgâhlarda yerini aldı.
Üvez, Ağustos ve Eylül aylarında toplanıp olgunlaşması için bir süre bekletiliyor. Meyve, tamamen olgunlaştıktan sonra “çürümeye bırakılarak” tüketiliyor. Bu yöntemle yenilen üvezin kalp, sindirim ve cilt sağlığına olumlu etkiler sunduğu düşünülüyor.
“BU YIL VERİM DÜŞÜK, FİYAT YÜKSELDİ”
Sivaslı esnaf Ahmet Şarkışla, üvezin iki yılda bir yetiştiğini belirterek, bu yılki üretimin oldukça az olduğunu söyledi.
“Üvez bir sene çok olur, bir sene az olur. Geçen yıl 500 kilo toplamıştık, bu yıl sadece 50 kilo çıktı. Olgunlaşınca tezgâha asarız, simsiyah olunca yenir. Geçen yıl kilosu 150 liraydı, bu sene 300 liraya kadar yükseldi,” dedi.
Üvezin özellikle soğuk iklimlerde yetiştiğini belirten Şarkışla, “Tokat ile Sivas arasındaki yüksek kesimlerde çıkar, her köyde bulunmaz. Bu nedenle kıymetlidir,” ifadelerini kullandı.
“KARANLIK ODADA 1 AY TÜKETİLİR”
Şarkışla, üvezin saklama ve tüketim biçimini de şöyle anlattı:
“Vatandaş üvezi aldıktan sonra karanlık bir odaya koyar. 1-2 günde değil, yaklaşık 30 gün boyunca yavaş yavaş tüketilir. Bağın tanesi 2 kilogram kadar olur, kişi bunu 1 ayda bitirir.”
KIŞ AYLARININ ŞİFA MEYVESİ
Kış aylarında yoğun ilgi gören üvezin soğuk algınlığı, bağışıklık zayıflığı, yüksek tansiyon, kalp ve böbrek rahatsızlıklarına iyi geldiği biliniyor. Şarkışla, “Sadece Sivas’tan değil çevre illerden de gelen müşterilerimiz var. Tadına bakan bir gün sonra tekrar almaya geliyor,” diyerek üvezin ününün yayıldığını ifade etti.
Kaynak:İHA
